在台灣的故事 自由放養雞
在一個濛濛細雨的清晨，斗哥要尋找一段在台灣的故事，一群堅持自然放牧、無毒飲食的家族，於是來到了台南縣的關廟和永康，故事就從尋求林木蒼鬱，雲霧繚繞的牧場開始囉〜
斗哥問田爸爸「放山雞是那一種雞種？」田爸爸笑著回答，放山雞沒有那一種品種才是正牌的放山雞，它的定義取決於雞的品種是否適合野外放養的生存方式。
我們所強調的就是在放養期間，不進食非天然性的食材，飼養過程不使用任何針劑或藥物。生產用地每批放養間隔至少一個月的修養期。放養面積平均每1坪容納1隻雞。
斗哥好奇的問田爸爸，這樣養雞不是很不符合企業化低成本、高產量的規則嗎？田爸爸有感而發的說，養雞就像在養小孩一樣，我們期待孩子是健康結實，我們期待孩子是在天然的好環境中長大。在物競天擇的周邊生態環境裡，才能訓練出雞隻超強的天然抵抗力。
一開始向我們買雞肉的客人，因為習慣市場上論斤秤重，會說我們很不用心，怎麼會把雞養的那麼小隻，其實一來是我們選用的品種，屬於骨架小，這種雞的抵抗力很好，重點是肌肉組織和肉質韌性比大型雞好，我們希望客人吃的每一口都會回味，正所謂「吃的多不如吃的巧、吃的精」，二來是我們堅持在雞3-4個月時不食用配方飼料和一些可以讓雞隻增肥的補充品，我們讓雞隻自然成長，而以雞成長結構就是，過了4個月後就很難在增肥了，那時期的雞不但食量大，而且也很會飛，運動量大的情況下，肉只會結實不會肥美。
若只是要把雞養大養的肥美，那還不簡單，我們不需要大費周章去注意土質、水質、雞吃的食材都要和大自然共存，有時候真的是魚與熊掌，不可兼得，我們必須去取決，究竟什麼對消費者吃下肚後是最健康的。
剛出生不久的小小雞和寶寶一樣，都需要細心呵護，泡ㄋㄋ來餵他們喝，注射疫苗，注意保暖！長大後的雞，像個活潑好動的小男孩，很難關的住他們，需要非常足夠的活動空間！雞要養的大又肥美是很容易，要養的健康結實，過程不用藥物，避免攝取農藥殘留的穀物，可真的很不容易，是無法用眼睛量化和金額做比較的！
母雞總是會找到一處隱密，讓它覺得舒適且有安全感的地方下蛋！這就是"愛心自由放養蛋"。
完全不食用配方飼料的土雞蛋，配合著春、夏、秋、冬的大自然規則，雞和鳥類一樣，在秋冬時，都會有休蛋期，蛋量都會減少。
晚餐閒暇之餘，我們聊到了為什麼市場上的雞肉和蛋會有一股腥味，原來無論是普通或高級一些的配方飼料，一般雞的飼料裡，均含有18-20%的蛋白質，抗生素，磺氨劑，綜合維生素，色素，增加抵抗力的西藥，生長激素。蛋白質裡有魚粉、豆粉、玉米粉，一般市售白蛋為什麼會有蛋腥味，是來自於魚粉、蝦粉、和牛油的成份。這樣雞可以在短時間內多長些肉，好論斤賣個好價錢。而有些生蛋雞會多加玉米和胡蘿蔔色素，這可是可以讓蛋黃變黃、變紅的魔術喔。
磺氨劑主要是殺蟲劑的成份。而抗生素和增加抵抗力的西藥是飼料裡一定要加的，這樣才可以確保在高密度的飼養空間裡，和無論天氣如何變化，雞都不感冒，保持高度產量。吃了這些含高度化學成份配方飼料的雞，至少要停用配方飼料一個月，體內殘留成份才可以通過政府所要求的檢測標準，而要花上三個月以上，重新更換自然一點的飲食配方，才可以完全排除調這些殘留成份。
田媽媽說她以前在照顧孩子時，不會因為怕我們感冒或期待我們多長一點肉，而在日常飲食裡加入抗生素，增加抵抗力的西藥，和生長激素給我們食用，她總是絞盡腦汁、用盡心思，嚐試天然無毒的飲食，來幫助孩子渡過不舒服的日子，加強孩子平時的抵抗力。但有些市售飼料雞和蛋，卻是把藥當飯吃，藥物殘留成份過量一點都不奇怪，而我們要是吃了，藥量等於轉嫁到我們體內，現代的人會得一些怪怪的病，可以說是大自然的反撲!
泰式香茅炒雞：先將香茅、南薑、檸檬葉、蒜頭、辣椒爆香，在放入雞肉炒熟之後加蠔油伴勻煮入味即可。
田爸爸的招牌菜:剝皮辣椒雞
放山雞一隻剁好切塊和部份薑下鍋爆香後,倒入一罐剝皮辣椒,之後以罐頭為容器的五罐水和一包原味雞精,大火煮開後,轉小火燉約1小時既可食用
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