台灣尚青 斷崖雞
今天阿嬌姐和方駿哥專程要來找傳說中的斷崖雞。為什麼田原香的自然雞和老饕雞會有斷崖雞的稱呼呢？原因是在於田原香的每一處養雞的牧場，都可以用唐朝詩人賈島〈尋隱者不遇〉詩句「只在此山中，雲深不知處」來形容牧場的原始景觀和自然雞天然的成長環境，林木蒼鬱，雲霧繚繞。每一個牧場都一定有一個固定的特色，那就是三面環繞山林或竹林，而一面是陡峭的山坡或斷崖。天然地形的屏障，可以降低氣候所帶來的傷害，陡峭的地形是雞隻增強體魄、提高自身對環境病毒的抵抗力的最佳環境，所以才有斷崖雞的稱號。
好不容易，翻山越嶺，才找到田爸爸。阿嬌姐和方駿哥說什麼今天一定要把田爸爸的本領給學起來，開始跟著田爸爸一天的養雞生活。阿嬌姐和方駿哥各自拿了田爸爸調配過的飼料，進入公雞區餵食，是阿嬌姐太美了嗎？為什麼公雞追著阿嬌姐跑，嚇的阿嬌姐花容失色，跳到樹上喊救命呢？原來就是阿嬌姐手上的那袋點心〜蚯蚓。蚯蚓對雞而言簡直是美味可口的營養品，豐富的動物性蛋白是肉質Q甜的秘密。什麼〜那一頭方駿哥也在喊救命，原來是方駿哥餵的太慢，雞都等的不耐煩，有的直接跳到手上強吃，有的飛到頭上，有的氣的啄方駿哥的屁股。原來真正放養的雞隻，除了有很強的求生本能，別忘了它們也是有〝奇檬子(台語)〞的野性，不像圈養、舍養、籠養，那麼溫馴喔！阿嬌姐和方駿哥告訴田爸爸，養雞這項本領太難了，說要回去和田媽媽做雞精比較容易。
一開始就見阿嬌姐和方駿哥信心滿滿的在輕剁雞骨頭，升火加碳，注意溫度，沒一會兒就看見兩個人臉上被碳抹的黑黑的，火沒升好，冒一堆煙，嗆的兩人叫田媽媽救命。
田媽媽說「這高溫的工作你們年輕人做不來，到外面泡茶去，我來用兩碗剛出爐的給你們嚐嚐。」瞧這兩個像是餓壞的小孩，滿心期待的待在門口，說什麼也要喝到雞精才肯到院子裡泡茶。
田爸爸在飯後泡茶之餘，和劇組人員聊起了〝淘汰雞〞何去何從！在這裡我先解釋什麼是〝淘汰雞〞，〝淘汰雞〞是指專門下蛋的飼料雞，到了無法再生蛋後，無利用價值，準備淘汰的雞。〝淘汰雞〞定期將抗生素和藥物混合在配方飼料，自然體內的毒素已經根深柢固。因為長期關在籠子裡下蛋，缺乏運動，也缺乏對大自然的抵抗耐力，導致雞骨頭裡的組織密合度,骨瓍裡的養份,和微量分子和自然放山雞不同。而到底〝淘汰雞〞何去何從﹖一隻〝淘汰雞〞最多賣20元，通常他們都會被整批送到雞精工廠做最後利用，或送到餐廳當〝老母雞〞高湯用。當然啦！我想不能把所有的老母雞和淘汰雞劃上等號，有良心的商家還是很多，只是現在大部份的商家基於成本考量，會用〝淘汰雞〞來做雞精或高湯。
田原香的雞精的確比其他家貴出許多，但是我們堅持用自己從小雞拉拔長大的熟成老雞、甚至拿來做雞湯的湯底。一碗雞精、一碗雞湯，確是〝相同卻不同師父(台語)〞。很多食物在經過企業化大量生產下，幾乎都改變的原始的風貌。『大』似乎已經和『價值』劃上等號，而事實上在『大』和『價值』間，隱藏了多少我們健康必須付出的代價，我想是值得想一想。
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