田原香滴雞精

材料Ingredients:

1.      自然雞帶骨腿不切1隻

2.      新鮮迷迭香

3.      新鮮百里香

4.      大蒜

5.      檸檬皮茸(刨表皮綠色那一層皮的細絲)

6.      白酒

7.      鹽和胡椒

8.      奶油

9.      自然雞高湯

1.      把自然雞帶骨腿的雞皮翻開，先用少許白酒、鹽和胡椒調味醃漬後，雞皮內塞入新鮮的迷迭香、新鮮百里香、大蒜小丁、少許的檸檬皮茸後，將雞皮拉起來(像穿衣服一樣) ，把裡面的香料調整均勻。

2.      拿一個小碗，將新鮮迷迭香、新鮮百里香、大蒜小丁、少許檸檬皮茸、少許鹽和胡椒、和已融化的奶油拌勻後，均勻的塗在雞皮，最後將處理好的雞腿置放在盤中，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏醃漬一天，使其入味。

3.      烤盤鋪層錫箔紙，在紙上塗上一層奶油後，將新鮮的迷迭香和百里香鋪在上面，在將醃好的雞腿放上去，以180度烤25分鐘，烤到表皮焦黃乾脆即可。

4.      將烤盤裡的雞油、新鮮的迷迭香和百里香一起倒到小鍋中，加約100cc左有的雞高湯煮開新鮮的迷迭香和百里香小火濃縮到1/2的量，用細網過濾出醬汁，淋在烤雞腿上即可。