中秋也能有異國風 來點不一樣的南法鄉村美味吧！(第四集)
好啦！喝完湯之後，最後一道菜也即將登場，但2樣只能選一樣喔！不然肉吃太多也是會造成身體負擔的。
第十道之ㄧ：原味頂極安格斯無骨牛小排
美國安格斯極黑牛是以自然大麥、黃金小麥桿、紫花苜蓿乾草、以及愛德荷馬鈴薯等的飼料餵養，絕不為了便宜行事，而使用任何生長促進用的荷爾蒙，或是動物性副產品餵養，因此沒有荷爾蒙殘留，或其他疾病的不良影響。
美 國安格斯極黑牛最好的等級是PRIME，一般等級的稱為CHOICE，其餘比較差的等級就拿去做漢堡。PRIME級的油花過多，對台灣人而言，會有一點太 膩，CHOICE級是油花不夠肥，而介於PRIME和CHOICE中間的NOMAL級，油花分佈均勻，最適合中秋節烤肉用，而這次我們所挑選的等級就是 NOMAL等級，量極少所以取得不易，並且我們還將這麼棒的肉，又另外做「去油去筋」的頂級刀工處理，只取中間那塊最好吃的部份喔~原本一塊NOMAL等 級的安格斯極黑牛可給6人吃，但經過上下去油、去筋後就只能給4人吃啦！雖然好像很可惜，但要吃就吃最好的呀！你們說是不是？所以可想而知，這道牛小排有 多好吃嚕！
第十道之二：新鮮薄荷巴薩米克酒醋佐紐西蘭小羔羊肋排
選 擇紐西蘭進口，只有3個月大，還沒斷奶吃草的小羔羊，切割第二根到第五根的小羔羊肋排。羊一開始吃草，羊腥味就會出現，所以未吃過草的小羔羊反而散發獨特 甜香喔！肉質組織綿密，如同雞胸肉般，卻又比雞胸肉細緻許多，且富含分布均勻的油花，無腥臊味反而散發淡淡羊奶香，滑嫩可口入口即化的肉質真讓人忍不住豎 起大拇指呀！。
以上兩道菜無論挑哪一道，都會附贈法國進口的芝麻葉喔！芝麻葉長的有點像火箭葉，入口有淡淡芝麻香，有很特殊的風味，一定要嚐嚐看才知道。
以上的菜色是設計成4人7-8分飽食用的，並非大口吃粗飽的目地，所有食材已經用香料調味過，直接送進烤箱、或烤肉架上烤熟即可，千萬別再添加烤肉醬、或其他調味捏~否則就破壞了品嚐頂級食材，所帶來的原來好滋味了~~
話 說回來，前面說過南法鄉村菜的飲食，講究的是原汁原味，喜歡只用當地特殊香料，將食材做簡單醃製，他們不像美國人，喜歡以BBQ的方式來處理食物，南法這 邊的風情，習慣將食物用烤箱烤好，或鑄鐵鍋微煎後，配上適當的擺盤，一家人舒舒服服，坐在餐桌前慢慢吃、慢慢體會食物的美味。當然這道南法鄉村風味菜，我 們也可以讓它入境隨俗，親朋好友楸一楸，圍在爐火旁，一邊烤肉、一邊聊風花雪月，在這月圓人團員的日子裡，享受不同於台式風味的烤肉！
細嚐法國南方的鄉村小菜，怎麼可以沒有酒來輔助陪襯，讓餐點更完美呢？～ 第四集完
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