田原香滴雞精

DIY鹽焗雞

材料：田原香自然雞全雞1隻、粗鹽、荷葉

食用沾醬：醬油裡加些蒜頭

1.      將雞從前胸剖開後展開，裡面和外面都抺上些許的鹽巴，放入冰箱冷藏約2小時，使其入味。

2.      炒菜鍋底鋪上一張鋁薄紙，避免煮完後難以清洗。在鋁薄紙上放約1/3量的粗塩，粗塩上放置荷葉(荷葉要事前泡軟約1小時，並根據鍋子大小修剪邊緣)，使雞肉不直接觸到塩巴，蓋上鍋蓋-家用瓦斯大火30分，再小火90分，表皮呈現黃褐色即可。擺盤時雞肉表皮抺少許芝麻油即可食用。

步驟1：炒菜鍋底鋪上一張鋁薄紙，避免煮完後難以清洗。在鋁薄紙上放約1/3量的粗塩。

步驟2：粗塩上放置荷葉(荷葉要事前泡軟約1小時，並根據鍋子大小修剪邊緣)。

步驟3：展開雞肉放到荷葉上，使雞肉不直接觸到塩巴。

步驟4：蓋上鍋蓋-家用瓦斯大火30分，再小火90分，表皮呈現黃褐色即可。若家中瓦斯的火力大，可以在雞肉上輕蓋一層荷葉，不然不需要，直接蓋上鍋蓋，開始鹽燻到表皮呈現黃褐色即可。

至少要鹽燻到這樣的顏色才可以，若是顏色要在漂亮一些，可以再加長鹽燻的時間，記得廚房抽油煙機要全開，室內要儘可能保持通風。

好吃的東西是值得等待的，你可以醬油裡加些蒜頭沾著吃，或是直接灑些胡椒鹽。這樣最可以吃出一隻雞的肌肉組織結構，你可以從肌肉組織結構判斷，是否為健美先生雞囉