田原香滴雞精

田原香在2008年給予自然雞一個展新的面貌，經過不斷的研發，將肉質提升到[食不厭精，膾不厭細(詩經)]的飲食境界。充足的陽光、新鮮的空氣、清澈的泉水孕育出大自然的賞賜〜田原香自然雞。

自然放牧是田原香對於追求零污染雞肉的起始點，我們更關心雞隻的成長過程和周圍的生態平衡，因為我們相信，只有在天然環境中，自然熟成的雞，才可以給大家肉質Q、膠質多的田原香自然雞。

今年全雞以中國琉璃為背景，喜氣紅代表闔家團圓，而半雞剁塊以微風輕撫蓮藕為背景，蓮花白色代表風雅清流，獨樹一幟的品味。

田原香自然雞---有多自然呢?

1.飼養過程不使用藥物和針劑。

 2.低密度的放養和寬廣的運動空間。

3.飼養天數為市面上市售土雞的2倍，讓雞隻自然熟成；充足的運動量，使骨質裡的結締組織，分佈密度高。

4.放養用地每批放養間隔至少有一個月以上的修養期。讓土壤和水質有充份的休養生息週期。

5.在飼料食材方面，以環保再利用的原則下，嚴選不含農藥殘留的五穀雜糧和蛋白質相關食材，完整補充雞隻所需要的營養。

老饕的最愛：蘇軾老饕賦【蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。】

1.雞肉裡完全沒有任何影響風味的腥味。

2.膠質多，油脂少，完全帶出雞肉應有的清香和甜美。

3.肉質Q中帶有嚼勁，膠質在齲嚼中，一點一滴的釋放出來。

-20度冷凍保存新鮮期：6個月

-2度冷藏保存新鮮期：4天

解凍方式：不拆封放入水中做適當解凍後再做料理

 ★商品等級說明

(1) 一般20-24週的自然雞

(2) 32-35週的精選老饕雞

★商品規格說明

(1) 全雞不剁

(2) 全雞剁小塊分成2小包

家中原本是養一般生蛋雞的畜牧場，但因為家中非常重視養生及健康飲食，不敢吃自家生產的蛋和外面市場買的雞肉，所以在自家後院圍了一塊地，飼養完全不食配方飼料，不打針，只吃剩菜剩飯、牧草、大麥、蚯蚓的土雞，以供應自己家裡及附近親友預購。

慢慢地，食用過的人，都會再次訂購。我們便決定開始大量生產，這種對人體比較健康的自然雞。於是決定在山裡找一塊無污染的地，開始分區養殖台灣黃金雞和黑羽土雞，讓更多人可以回味，小時候在鄉下阿媽家所吃到的那種雞的自然甜美。

現在生物科技的發達，帶給人類許多生產的方便和效率，但無形之中卻也陷入科技所伴隨而來的環境的污染，而這個被污染的環境與我們息息相關的首先莫過於我們的食物。針對雞肉的部份來看看問題：

1. 磺胺劑和抗生素殘留： 為了增加雞的抵抗力，大規模養殖工廠(無論是放養和圈養)常大量濫用抗生素。抗生素可能添加在飼料中、打針注射、或直接塗抹在畜生身上，最後會殘留在畜生的肉和肝臟中，尤其以肝臟最多。人長期吃入殘有抗生素的肉類食品，容易發生過敏，同時會使體內的病原菌產生抗藥性，下次生病時就必須用更重的劑量或尋找新的特效藥才能治療。人體攝取過量，體內病原菌會產生抗藥性，易引發尿道結石、溶血性貧血、肝功能退化，或導致過敏現象。

2. 荷爾蒙劑殘留： 養殖業者為了使雞肉的肉質柔嫩，並避免雞群間的鬥爭造成損失，經常在飼養過程注射或添加女性荷爾蒙劑，人吃了含有荷爾蒙劑殘留的肉類，可能會產生發育過早的生理現象，也有致癌的可能。

3. 農藥污染： 噴灑牧草的除蟲劑或除草劑中，含有戴奧辛。這是目前為止所有毒素含量最高的化學物質。人體長期攝取含戴奧辛的食物，會嚴重破壞免疫系統，導致癌症、畸形兒、流產、肝臟毛病等。

4. 沙門氏菌感染： 沙門氏菌中毒會造成拉肚子、嘔吐等現象，這些都是因為人們吃了感染沙門氏菌的肉類食物所引起的，肉類感染沙門氏菌是由於飼養過程濫用抗生素，導致沙門氏菌產生抗藥性，而無法消滅的結果。

5. 缺乏對自然的耐力：假設一塊地只可以養3000隻，有些養殖業者為了爭取更多收益，可能養5000隻甚至更多，一塊擁擠的成長空間，使雞完全沒有運動的環境、沒有增強體魄的機會、沒有提高自身對環境病毒的抵抗力，相對的，土地和空氣都陷入污染，在惡性循環下，要達到高育成率，勢必上述1-4點是避免不了的手段。

6. 養殖食材的安全性：雞隻所食用的食材是否無農藥殘留，食財取得是否新鮮，處理過程是否衛生，這些都是必備的考量條件。

田原香的每一處養雞的牧場，都可以用唐朝詩人賈島〈尋隱者不遇〉詩句「只在此山中，雲深不知處」來形容牧場的原始景觀和自然雞天然的成長環境，林木蒼鬱，雲霧繚繞。

1.    天然地形的屏障：山林或竹林的三面環繞，和一面陡峭的山坡或斷崖，預防氣候所帶來的傷害。陡峭的地形是雞隻增強體魄、提高自身對環境病毒的抵抗力的最佳環境。周圍沒有稻田和潟湖，阻絕和禽流感病毒接觸的機會。只要是田原香的牧場，一定都以周圍的植物和生物共存，以生態區的概念來設計規劃雞隻的成長環境和可容納的空間，不使用任何農藥或除草劑，儘可能維持牧場的天然景觀，當然我們也不會在養殖過程用藥，避免污染土壤和周圍生態。

2.    嚴選飼料來源：雞所食用的每一道食材，都經過嚴選當季新鮮、檢驗無藥物殘留的食材，精算營養成分的比率，在安全衛生的狀態下製作調配，雞一定要吃的天然，但也一定要吃的健康均衡。

3.    肉質甜美的秘密：除了自然熟成的條件以外，就是要有天然的食材和均衡的營養，才可以打破雞養越久、肉會越老、越乾的迷思。此外，充足的陽光、新鮮的空氣、清澈的水、和原始景觀的運動空間，都是一隻自然雞熟成的重要因素。

產品名稱: 田原香自然雞   

品種:台灣黃金雞和黑羽土雞    

飼養地點: 台南縣關廟/龍崎山區           

飼養方式: 放牧          

飼養天數: 20-24週            

牧場管理人姓名:田清江

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