2008年520總統就職國宴指定使用最接近有機且營養均衡的自然放養雞--主菜是田原香關廟牧場放山雞佐美濃粄條與梅干菜的「田園烤香雞」，以特製醬汁呈現客家美食風味。
田原香在2008年520總統就職國宴上的貢獻，是提供160天自然熟成的【自然雞】，做為宴會上的主菜。
這一次真的很開心全家人用心養殖的自然放山雞，可以獲得肯定，選定為主菜食材，參與這次的國家盛事。我們也以辦囍宴的心情，全力提供漢來的主廚們最好、最適合香烤的肉質，讓每一位參與響宴的貴賓，在齟嚼之間，都可以感受到零污染的原始風味，和放養山林的生命力。
田原香自然雞由於放養於山坡竹林間，所以油質與膠質呈現黃金比例，咬一口，就會感覺到Q勁中帶點彈牙的活力，膠質的甜味從肉中噗滋〜噗滋〜的滲透到嘴裡！
經過多年來不斷的研發，肉質已提升至【食不厭精，膾不厭細(詩經)】的飲食境界。充足的陽光、新鮮的空氣、清澈的泉水孕育出大自然的賞賜〜田原香自然雞。
自然放牧是田原香對於追求零污染雞肉的起始點，我們更關心雞隻的成長過程和周圍的生態平衡，因為我們相信，只有在天然環境中，自然熟成的雞，才可以給大家肉質Q、膠質多的田原香自然雞。
田原香自然雞---有多自然呢?
1. 飼養過程不添加抗生素、生長激素、和女性賀爾蒙。
2. 低密度的放養和寬廣的運動空間，每3平方公尺 放養1隻雞。
3. 飼養天數為市面上市售土雞的2倍，讓雞隻自然熟成；充足的運動量，使骨質裡的結締組織，分佈密度高。
4. 放養用地每批放養間隔至少有一個月以上的修養期。讓土壤和水質有充份的休養生息週期。
5. 在飼料食材方面，以環保再利用的原則下，嚴選不含農藥殘留的五穀雜糧和蛋白質相關食材，完整補充雞隻所需要的營養。
http://1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=Article&art_id=30563911&issueid=20080519
[田園烤香雞網路照片] http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT1/4335069.shtml [國宴菜單親切 本土尚青] 520國宴9道菜 在地取材 關廟放山雞 甲仙芋泥 http://1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=Article&Art_ID=30537688&IssueID=20080510
美味上桌
這次國宴食材的選用，都是一般人家常會吃到的，只是交由廚師精心料理而已，慶典籌備小組召集人馮寄台保證今年的國宴絕不會失禮，一定能讓外賓品嘗到台灣本土食材的美味。
龍膽魚烹調成前菜
馬辦宣稱一客價錢低於一千八百元，但漢來飯店員工透露：「往常國宴餐價，一客約二千五百元加一成，此次報價不到一千八百元，幾乎是成本價。」而國宴菜單從規劃到定案，歷經十多次微幅調整，「其中，如何運用在地食材表現出族群融合，還要呈現出國際化、精緻質感，難度最高。」
馮寄台表示，今年國宴都是中南部有特色的本土食材，主菜是用台南關廟鄉放山雞搭配高雄美濃粄條及梅干菜料理而成的「田園烤香雞」，另外還有以澎湖魠魚、明蝦、甲仙的芋泥、台東南瓜以及花蓮百合、東港櫻花蝦、屏東外海養殖的龍膽魚等烹調成的前菜小品、拼盤，最後還有台東西瓜、高樹鳳梨、旗山木瓜、枋山芒果等台灣水果組成的水果、甜點。
馮寄台說，其中「樹子海上鮮」這道菜所用海鮮食材龍膽魚，養殖在屏東外海，去年馬英九下鄉long stay（長住）時，還曾到龍膽魚養殖場捕魚，親身體驗漁民養殖的辛勞。漢來飯店此次負責石斑魚料理的是「煲湯達人」廣東師傅陳潤祺；至於負責多次國宴的「萬師」陳進萬，此次負責四道料理。
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