田原香廚藝教室初體驗，成功！！ @ 田原香滴雞精

耶！春嬌妹這次特地挺著大肚動身北上和各位粉絲面對面接觸，在俏主廚萱萱的帶領下完成兩道美味佳餚，看到現場的大家臉上都洋溢著笑容，春嬌妹也心花朵朵開囉！不僅有帶著家中老公及可愛小朋友一同出席的氣質人妻，也有受老公百般呵護的幸福孕媽咪，大家都很認真地要把萱萱的好手藝通通學回家。

義大利牛肝菌燉飯

材料

義大利米 120g

牛肝蕈 100g

洋蔥 10g

蒜頭 5g

帕瑪森乾酪適量

綜合菇類 100g

高湯 500g

奶油 20g

橄欖油 3T

鹽、胡椒適量

作法

1. 鍋中加少許油，放入菇類炒到香氣出來放少許鹽起鍋備用。

為了鎖住菇類香氣，記得要耐心等待，不要一直翻炒，要讓菇類在鍋上煎得

微微焦黃，這樣料理才會有濃郁香味。

2. 鍋中加入蒜頭洋蔥炒香後，加入米略炒，加入料理用白酒，再慢慢加入高湯。

開小火就好。

3. 米飯約七分熟後加入菇類，持續加入高湯。

要做燉飯記得選擇義大利米，不然煮出來會像稀飯一樣唷！加入高湯後不要

再大力翻炒，以免米心被破壞，加入高湯的過程中都持續用大火烹飪，約需

煮20分鐘，直到義大利米熟透。

4. 最後關火後、起鍋前放入起司和奶油及少許胡椒調味關火即可。

西班牙臘腸雞肉捲佐波特紅酒醋醬

材料

西班牙臘腸半根

去骨雞腿肉一支

豬絞肉適量

西班牙紅椒粉一小匙

巴西里和百里香一小把

培根 3片

紅酒醋 50m l

波特酒 100m l

雞高湯 100m l

鹽胡椒適量

奶油 30g

作法

1. 絞肉和臘腸及香料和調味料拌勻，整形呈長條形肉糰包入雞腿中捲起，外層

包上培根，再用鋁箔紙包好固定，入滾水煮20分鐘。

想讓味道更豐富的話，也可加入蘆筍或玉米筍。

2. 煮好的雞捲放入鍋中煎到定型焦香取出備用。

3. 同一個平底鍋中放入紅酒醋波特酒和雞高湯大火濃縮水分到一半關火，將奶

油放入慢慢融化，使醬汁變濃稠即可。

記得一定要使用「冰的」奶油，加入鍋中慢慢用手搖晃鍋子，讓奶油在鍋中

自然融化，才會達到乳化的效果，做出來的sauce才會波棒！

春嬌妹將活動當天的照片放在Facebook相簿，有參加的人兒可以去下載留作紀念，沒參加到的粉絲們也可以去看看我們精心烹煮出來的美味佳餚，盯著美食照片時，口水不要滴下來唷！之後都會不定時舉辦活動，有空要多來田原香Facebook瞧一瞧，也可以留言告訴春嬌妹你的idea，說不定下次春嬌妹就會現身在你居住的城市囉！