[味一番]堅持美味的山田製油PART III @ 田原香滴雞精

怎麼吃最好吃？美味食譜報給你知

　　看完了製作過程，小記者要代替大家試吃啦！嚐過第一榨的小記者，很好奇在湯洗過後的油有什麼不同？在濃稠度上，遠比第一榨出來的更濃；色澤上似乎也更飽和；小記者先嚐了一口金胡麻油，聞起來香氣較不濃郁，口感滑順，芝麻味十分柔和，入喉當下並不覺得香氣特別濃郁，但在入口後，那久久不散的芝麻香氣讓小記者印象超深刻！再嚐嚐黑胡麻油，入口前香氣撲鼻，入口時濃濃的芝麻香在嘴裡散開，入喉後有回甘的感受。讓小記者大呼好吃！

　　小記者不禁好奇這麼好的油，究竟該如何使用？菊岡先生說，建議直接入菜最好。菊岡先生馬上請小記者試吃一盤生菜沙拉，他告訴小記者，在沙拉上灑一點點鹽再淋上些許檸檬汁，最後再透過一點點芝麻油提味，整盤生菜沙拉的層次便完全不同。小記者美食當前，不顧一切往嘴裡塞。一吃，不得了啦！一般的生菜沙拉是沒有香氣的，但透過芝麻油的香氣，使沙拉多了味覺的享受，並且降低了生菜原有的苦澀，更滑順易入口。

　　小記者告訴菊岡先生，似乎越簡單的搭配，加入芝麻油後，味道更突出呢！菊岡先生笑著說，這正是他們的理念啊！接著拿出他們自製的芝麻麵包，加上一碟芝麻油讓小記者沾著吃。原味的芝麻麵包一入口便充滿芝麻香，沾了一點芝麻油後再入口，香氣在嘴裡散開，真的有撲鼻而來的感受。麵包的麥香因為芝麻油而帶了出來，仔細品嘗，竟然有點鹹鹹的味道。菊岡先生笑著說，芝麻油裡灑了一點點鹽，和芝麻油最搭！意外帶出麵包的甜度，沒想到會這麼好吃呢！

　　小記者比較貪心，希望胡麻油除了涼拌來吃，最好也能加熱來使用！因為以國人的習慣來說，台灣人常使用黑胡麻油來入菜，無論是坐月子用的麻油雞，或是家常小菜：麻油麵線，都會使用到黑胡麻油。菊岡先生則說，拿黑胡麻油入菜也是不錯的選擇，溫度一高，黑胡麻油的香氣揮發出來，在入口之前大大滿足嗅覺感官，的確能讓人食指大動，吃進肚子裡的營養更是滿分。小記者聽完真是太開心啦！多樣化的料理搭配，讓小記者好想多買幾瓶回家。