田原香的老饕雞，咬一口，就會感覺到Q勁中帶點彈牙的生命力，滿嘴清甜的膠質，像極了蘇軾老饕賦中的詞句「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。」，好吃極了！來自於台南縣的田原香老饕雞，分佈於關廟、龍崎多處山區，輪流放養和休耕，放養環境相當天然，倚山傍水令人非常舒服。
田原香放養雞種有台灣黃金雞、黑羽土雞、和台灣古早雞，但是等級確分2種：21週左右的自然雞和32週左右的老饕雞，兩者之間除了相隔約12週，究竟還有什麼秘密呢？答案在於有目標的運動和有計劃的完整飲食，讓老饕雞比自然雞多了一份特殊風味。
它們生長於三面環山，一面陡坡的深山裡，所吃的都是無污染的食材。雞對每個階段的飲食比例是比一般其他家畜還要敏感，就向人類的寶寶一樣，需要先從易吸收消化的精緻食材，慢慢訓練到可以直接齟嚼食用。
每個牧場都以周圍生態為主題，有些在果樹叢中穿梭成長，有些在竹林裡跑跳成長。為了讓野放的雞更健康奔放，在牧場周圍種植許多青草藥、香草樹材、和有機蔬果，當做雞隻調養體質的零嘴。
主要飼料絕大部分還是要必須進口，基因改造但無農藥栽作的五穀雜糧，再以適當的礦物質和微量元素，調配出最佳比例的獨門飲食配方，並加上每天製作新鮮優格、高蛋白營養湯，讓雞隻飲用，補充雞隻腸內的益菌和促進完整氨基酸的吸收，這樣自行調配飼料的作法比一般養殖成本貴上3成。
同時為了讓雞隻體格強壯，田原香會在陡坡上做一些機關，以誘食的方式，引誘雞隻鍛鍊肌肉後，才可以成功進食。
因為放養的方式和圈養的方式是相當不同的，無法達到每隻都工廠化和一致性，每隻雞都會有它和其他隻雞不同的特性和體格；有的很愛飛，有的很會自行找洞鑽出去逛逛，天黑才回來。
有的喜歡棲息在竹子上，不喜歡動；有的確很愛在樹幹上跳來跳去的。他們不像圈養或舍養的雞，時間到統一進食，進食量每餐一致。
放養的雞是會挑食的，放養的圈圈裡，就像雞的小型社會，有不同的生活習性和物競天擇、弱肉強食的現實面。
化學藥物和不新鮮的食材來源，破壞了台灣放山土雞令人感動的風味，為了找回放養雞肉的天然原味，田原香每步都走得很專注。
當空氣中瀰漫著一股撲鼻而來的雞湯香味，煨得在大老遠就可以聞見香味的雞湯，入口是滿嘴清甜的嚼勁，其實是比一罈好酒更令人回味，更令人內心充滿感謝的幸福。
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